Cosa mangiare quando si viene a Ferrara ?La cucina ebraica Ferrarese - Bed & Breakfast La Corte di Occhiobello

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PIATTI TIPICI FERRARESI.
Cosa Mangiare quando sei a Ferrara.

La Cucina Ebraica Ferrarese :

Cucina Ebraica:
per secoli la comunità ebraica ha costituito una componente fondamentale della società ferrarese. La tendenza alla conservazione della propria autonomia etnica è stata accentuata nel ferrarese dal lungo periodo di ghettizzazione della comunità imposta dal dominio pontificio.
Nella zona di Via Mazzini, Via Vignatagliata, Via Vittoria, isolata da cancelli di ferro che venivano chiusi ogni sera, gli ebrei vivevano all'interno del loro mondo di atteggiamenti, riti religiosi, feste. Qui di seguito vengono proposte alcune delle tante ricette della "cucina ebraica ferrarese"(Casher).
»Salame d'oca
»Caviale di uova di storione
»Prosciutto d'oca
»Polpettone di tacchino
»Burriche ferraresi
»Cedrini di Purin
»Minestra di Farro
»Zuccherini di Pesach
»Ricciolini per il Kippur
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